Maintien au chaud  Il y a 94 produits

Les appareils pour le maintien au chaud en cuisine sont indispensables pour assurer une liaison chaude des plats entre les services. Retrouvez nos appareils bain-marie professionnels, ponts chauffants, conteneurs isothermes, chauffe frites, chafing dishes, ou encore vitrines chauffantes de présentation!

Des appareils de qualité professionnelle

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Les appareils pour le maintien au chaud en cuisine sont indispensables pour assurer une liaison chaude des plats entre les services. Retrouvez nos appareils bain-marie professionnels, ponts chauffants, conteneurs isothermes, chauffe frites, chafing dishes, ou encore vitrines chauffantes de présentation!

Des appareils de qualité professionnelle

Tous nos appareils de maintien au chaud sont sélectionnés parmi des grandes marques professionnelles reconnues dans le monde entier. Vous retrouverez par exemple les marques BARTSCHER qui propose de nombreux appareils bain-marie professionnels, ponts chauffants et autres chauffe-assiettes et chafing dishs, ou encore TECHINNOV, spécialiste depuis plus de 20 ans dans la conception de coffres et containers isotherme en polypropylène expansé, ainsi que d'une large gamme de porte-assiettes PLATE MATE et portage de repas à domicile.

Tous les appareils sont testés et comportent la certification européenne. Ils sont également tous garantis 1 an par le fabricant.

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Bains-marie

Le bain-marie est une technique de cuisson lente qui n'agresse pas le produit en évitant un contact direct avec le feu. Le bain marie professionnel permettra ainsi une cuisson délicate des aliments fragiles comme les oeufs brouillés par exemple, de faire fondre des ingrédients sans risquer de les brûler, comme le chocolat, également le maintien au chaud des sauces par exemple, ou aussi une manière de réchauffer doucement des plats sans les recuire.

Des réchauds bain-marie fonctionnels et pratiques

L'appareil bain-marie professionnel possède généralement une cuve emboutie de dimension gastronorme GN1/1, avec des profondeurs diverses, de 150 à 200mm en fonction des modèles, ce qui représente respectivement une contenance de 21 et 36 litres.

Vous trouverez ici de nombreux modèles électriques ou à gaz comme le modèle BMG 1, avec ou sans vanne de vidange pour faciliter le vidage des bacs, et avec ou sans les bacs gastronorme. Selon vos besoin, vous pourrez combiner les bacs de différentes tailles pour réchauffer plusieurs préparations simultanément.

Un bain-marie à eau robuste

Tous nos bains-marie professionnels à poser sont sélectionnés parmi de grandes marques reconnues pour la qualité de leurs appareils, comme BARTSCHER ou ELECTROBROCHE. Ils sont entièrement fabriqués en acier inoxydable pour un gage de robustesse.

Le fonctionnement du bain marie à eau

Pour faire fonctionner votre bain marie à eau professionnel, il suffit de remplir la cuve d'un fond d'eau, puis de superposer votre bac GN1/1, ou tout autre bac de la taille et de la profondeur adaptée. L'eau sera chauffée et transmettra doucement la chaleur aux bacs adaptés pour en réchauffer le contenu.

Bains-marie à sauce

Les bains-marie à sauce sont généralement utilisés en hôtellerie ou dans les chaines de restaurants proposant du libre-service, ou même dans les cuisines scolaires par exemple. Le bain marie à sauce professionnel permet de conserver les sauces à bonne température. Plusieurs contenances au choix.

Chariots bain-marie

Très utilisés dans les hôpitaux, EHPAD, cantines scolaires et autres collectivités, les chariots bain-marie sont prisés pour la distribution de repas, en maintenant les préparations à température. Choisissez le modèle adapté à vos besoins parmi notre sélection de chariots 2 ou 3 cuves, sec ou à eau.

Ponts chauffants

Le pont chauffant dit aussi rampe chauffante est un appareil professionnel idéal pour maintenir les assiettes dressées au chaud avant le service en salle. Sur pied, inox, infrarouge, et avec de nombreuses longueurs disponibles, trouvez le modèle qui vous correspond!

Chauffe-assiettes

Appareil astucieux et apprécié des cuisiniers professionnels, l'armoire chauffante, ou chauffe assiettes permettra de maintenir au chaud vos assiettes à une température idéale de 60°C pour un dressage et un service réussi.

Chauffe-tasses

Grâce au chauffe tasses professionnel, vos boissons resteront plus chaudes plus longtemps. Pour 16 à 72 tasses à la fois, idéal pour les bars ou salons de thé.

Coffres isothermes et...

Conçus spécialement pour les traiteurs, les conteneurs isothermes sont la solution idéale pour le transport et le stockage des produits chauds, frais, froids, ou surgelés, et permettront de transporter en toute sécurité des plaques garnies pour buffets froids ou chauds, tout en conservant la bonne température.

Le pouvoir isolant du polypropylène expansé permettra une très faible déperdition de température entre 1 à 2°C par heure.

Coffres isothermes à porte frontale

Proposés en 3 tailles différentes, 4 niveaux GN1/1, 8 niveaux GN1/1, ou 10 niveaux 400x600mm, les nouveaux coffres isothermes à porte frontale TECHINNOV offrent un maximum de confort et de sécurité pour le stockage et le transport de vos préparations.
Parfaitement empilables les uns sur les autres, ultra légers, les coffres TECHINNOV sont très faciles à manipuler grâce aux poignées inox et à l’embase roulante proposée en option.

Containers isothermes

La solution idéale pour le transport et le stockage des produits frais, froids ou surgelés ainsi que pour les liaisons chaudes ou froides des plats préparés. Parfaitement empilables les uns sur les autres, ultra légers, les containers TECHINNOV sont très faciles à manipuler grâce aux poignées ergonomiques. Un évidement est prévu à l’intérieur pour faciliter la manipulation des plats et bacs gastronormes.

C'est un accessoire indispensable pour le transport de plats sans rupture de la chaîne du froid ou du chaud!

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140,36 € TTC. 165,13 € TTC. -15%

Bain-marie professionnel à eau en inox, GN1/1, 150mm de profondeur. Plus de détails ci-dessous

235,65 € TTC. 277,24 € TTC. -15%

Bain marie à sauce, avec une cuve de 3.5 litres Plus de détails ci-dessous

1 183,47 € TTC. 1 392,31 € TTC. -15%

Chariot bain-marie à roulettes, avec 2 cuves GN1/1 embouties de 200mm de profondeur, et vanne de vidange Chauffé à l'eau, plage de température de 30°C à 90°C, roulettes et étagère intermédiaire Plus de détails ci-dessous

138,16 € TTC. 162,54 € TTC. -15%

Plaque chauffante en inox L500 x P375mm, pour le maintien au chaud des assiettes Plus de détails ci-dessous

122,46 € TTC. 144,07 € TTC. -15%

Chauffe-frites GN1/1, avec 2 lampes chauffantes infrarouge 0.275kW, réflecteurs en aluminium ventilés, température max 70°C, avec bac GN1/1 65mm de profondeur Plus de détails ci-dessous

143,04 € TTC. 168,29 € TTC. -15%

Chauffe-tasses électrique pouvant contenir jusqu'à 16 tasses de diamètre max ø90mm, en alu et plastique, température réglable de 47°C à 52°C Plus de détails ci-dessous

51,41 € TTC. 60,48 € TTC. -15%

Chafing dish en inox avec bac GN1/2 et 1 emplacement pour boîte de fuel (fuel non fourni) Contenance 4 litres Plus de détails ci-dessous

2 115,81 € TTC. 2 489,18 € TTC. -15%

Chariot buffet chauffant doté de 3 cuves inox pour 3 bacs GN1/1 de 150mm de profondeur Plan de travail granit, pare haleine, cuves avec vanne de vidange, parois bois couleur noyer Plus de détails ci-dessous

120,41 € TTC. 141,66 € TTC. -15%

Lampe chauffante flexible argent avec ampoule infrarouge Philips incandescent, système pendulaire, câble en spirale réglable en hauteur de 650 à 1600mm, réflecteur en acier ventilé Plus de détails ci-dessous

153,96 € TTC. 172,99 € TTC. -11%

Mini coffre isotherme compact noir à ouverture frontale en PPE, contenance 49 litres, 3 rails de guidage pour bacs GN1/1, emplacement pour plaque eutectique, idéal transport d'aliments chauds ou froids

39,37 € TTC. 46,32 € TTC. -15%

Chauffe-chocolat professionnel avec boîtier extérieur en inox, casserole intérieure amovible de 1.25L en céramique, couvercle en verre, bouton régulateur de température de 40°C à 58°C

148,84 € TTC. 175,10 € TTC. -15%

Bain-marie à eau en inox, GN1/1, 150mm de profondeur, avec vanne de vidange Plus de détails ci-dessous

251,36 € TTC. 295,72 € TTC. -15%

Bain marie à sauce, avec une cuve de 6.5 litres Plus de détails ci-dessous

1 441,04 € TTC. 1 695,34 € TTC. -15%

Chariot bain-marie à roulettes, avec 3 cuves inox GN1/1 embouties de 200mm de profondeur, et vanne de vidange Chauffé à l'eau, plage de température de 30 à 90°C, et sous étagère inox Plus de détails ci-dessous

128,00 € TTC. 150,59 € TTC. -15%

Pont thermique pour bac GN2/1, 3 lampes chauffantes infrarouge avec réflecteurs en aluminium ventilés, température jusqu'à 58°C, bac GN2/1 non inclus Plus de détails ci-dessous

199,27 € TTC. 234,43 € TTC. -15%

Plaque chauffante en inox L900 x P450mm, pour le maintien au chaud des plats préparés avant le service Plus de détails ci-dessous

306,52 € TTC. 360,61 € TTC. -15%

Armoire chauffe-assiettes, pour 25-30 assiettes de ø32cm Plus de détails ci-dessous

344,94 € TTC. 405,82 € TTC. -15%

Chauffe tasses électrique, pour 48 tasses à café de ø80-90mm, température de service entre 30 et 45°C Plus de détails ci-dessous

64,87 € TTC. 76,32 € TTC. -15%

Chafing dish en inox avec bac GN1/1 et 2 emplacements pour boîtes de fuel (fuel non fourni) Contenance 9 litres Plus de détails ci-dessous

2 332,41 € TTC. 2 744,02 € TTC. -15%

Chariot buffet chauffant avec 4 cuves inox pour 4 bacs GN1/1 de 150mm de profondeur Plan de travail granit, pare haleine, cuves avec vanne de vidange, parois bois couleur noyer Plus de détails ci-dessous

120,41 € TTC. 141,66 € TTC. -15%

Lampe chauffante flexible noire avec ampoule infrarouge Philips incandescent, système pendulaire, câble en spirale réglable en hauteur de 650 à 1600mm, réflecteur en acier ventilé Plus de détails ci-dessous

226,33 € TTC. 254,30 € TTC. -11%

Coffre isotherme à ouverture frontale en PPE, 8 rails de guidage pour bacs GN1/1 espacés de 32mm, emplacement pour plaque eutectique, pour transport d'aliments frais, froids, surgelés, chauds

458,70 € TTC. 546,07 € TTC. -16%

Chauffe-chocolat professionnel livré avec 1 bouteille à pression munies de 3 sorties, bac inox, thermostat commutateur, minuterie électronique, présentoir retirable pour pot de pâte à tartiner, miel, confiture,...

184,98 € TTC. 217,62 € TTC. -15%

Bain-marie à eau en inox, GN1/1, 200mm de profondeur, avec vanne de vidange Plus de détails ci-dessous

334,53 € TTC. 393,56 € TTC. -15%

Bain marie professionnel à sauce avec 2 bacs de 3.5 litres Plus de détails ci-dessous

995,96 € TTC. 1 171,72 € TTC. -15%

Chariot bain-marie à roulettes, avec 2 cuves GN1/1 200mm de profondeur Chauffé sans eau Plus de détails ci-dessous

232,64 € TTC. 273,70 € TTC. -15%

Plaque chauffante en inox L1000 x P500mm, pour le maintien au chaud des plats préparés avant le service, température réglable jusqu'à 95°C

389,67 € TTC. 458,44 € TTC. -15%

Armoire chauffe-assiettes, pour 55-60 assiettes de ø32cm Plus de détails ci-dessous

989,23 € TTC. 1 163,80 € TTC. -15%

Chauffe frites électrique avec cuve GN1/1 et résistance en céramique En acier inox 18/10 de qualité Plus de détails ci-dessous

106,63 € TTC. 125,45 € TTC. -15%

Lot de 2 chafing dishes en acier inoxydable GN1/1 profondeur 65mm Contenance 9 litres chacun Plus de détails ci-dessous

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